４月２９日・３０日に開催した鶴屋特別公演にご来場いただいた皆様にお渡ししたお土産にカビが発生していたとのご指摘がありました。皆様にご迷惑をお掛けいたしましたこと深くお詫び申し上げます。
こちらの件につきまして、熊本市保健所様から、当該発生の原因に関する以下の見解をいただきましたので、お知らせさせていただきます。
・今回の一番の原因は、食品管理の経験・認識が浅くリスク管理が不十分であったことにある。なお、カビの発生にはいくつもの細かい要因があり、正確にどのタイミングで発生したのか、という判断はできない。
・適切な食品管理としては、具体的には、デリケートな生菓子を大量に提供するのであれば、製品の安全性について詳細な検証を実施し、その結果を踏まえ、添加物の使用や気密性の高い容器での保存等の対策が必要であったと考えられる。
上記熊本市保健所様からの見解を踏まえ、今後、食品管理について万全を期してまいる所存です。
ご来場いただきました皆様に、多大な御迷惑、御心配をおかけしましたこと、改めて深くお詫び申し上げます。誠に申し訳ございませんでした。
株式会社熊本コアミックス
株式会社Will