緑黄色野菜と淡色野菜の違い

やほやほ。

今日は昨日の瓜からの影響での投稿です。

みんな、緑黄色野菜とか

淡色野菜って言葉は

聞いたことあるでしょ？

わたしも知ってました。

代表的な野菜は

緑黄色野菜だと

ピーマン、ニンジン、カボチャ、トマト

とかね。

淡色野菜だと、

白菜、タマネギ、キャベツ、大根

とかね。

なんとなくだけどパッと浮かぶよね。

・

簡単に言うと、

緑黄色野菜は色の濃い野菜。

淡色野菜は色の薄い野菜。

そんな感じで、覚えてるよね。

「うんうん。そうそう。」って

声が聞こえてくるよ。

・

しかし！！！！

なんと、違うんです！！

結論を言うとね、

「緑黄色野菜」…β-カロテンを豊富に含む野菜の総称

(厚生労働省では「原則として可食部100g当たりカロチン含量が600μg以上の野菜」を「緑黄色野菜」と定義しています。)

「淡色野菜」…緑黄色野菜以外の野菜の総称

なんです。

はーーー！？！？！？

なにそれ！！！

じゃあなんで、

色って漢字使うんだよ！！って感じだよね！？

しかも、もっと納得いかないのは、

トマトやピーマン、さやいんげんなど、

β-カロテンの含有量が600μg以下でも

使用頻度が高い野菜や、

1回の摂取量が多い野菜で色の濃いものも

「緑黄色野菜」に分類されるの。

なにその、特別ルール！！😂

でも、まあ、

調べなかったらずっと知らなかったから、

ちょっと嬉しいけどね。笑

また一つ、賢くなりました笑笑