こんにちはTETOです！

今日は熊本の美味しいグルメを紹介します！

この企画は、只今公演中の

『舞台 前田慶次かぶき旅 ～肥後の虎 加藤清正編～』

を見に来て頂いた方へ、熊本に来たならば是非！

と言うお店をご紹介したく

メンバーそれぞれが美味しいと思うお店へ取材をしに

行ってきました！！

もちろん熊本へ観光にいらっしゃった方も

ここでしか食べられないものを紹介しているので

是非参考にしてみてください！

今回メンバーのひーちゃんと（佛田ひかり）お邪魔したのは

馬刺しとお肉が絶品の

『グルマン 三年坂 』さん！

サクラマチクマモト方面から

下通りを歩いて

Swissさんを右に曲がると

馬トロ丼！！！

響から何から美味しそうな看板だ！！

少し歩くと右手に見えます

少し奥まったところですが

とても美味しそうな看板が誘導してくれるので

誘惑されるままついて行ってください。

さあ！入ってみましょう！！

店内は落ち着く大人な空間

ワクワクしますね

ランチのメニューはコチラ👇

赤い文字が人気のオススメメニューだそうです！

ひーちゃんは①名物 グルマン丼を！

TETOは⑩プレミアム熊本肉丼を！

① 名物グルマン丼

熊本牛と言えばあか牛！

あか牛丼とか聞いたことありませんか？

あっさりとした脂で柔らかくジューシー

そんなあか牛の肩ロースのステーキと

熊本といえば、、、馬！馬刺し！

生肉をフレーク状にして凍らせた馬トロフレーク

その馬トロフレークが温かいご飯で

少しづつ溶けていって

口の中に甘みが広がるんです、、、

思い出しただけでヨダレが

なんで味を知っているのかって？

こちらを見ればわかります。

じゃん！！！

⑩プレミアム熊本肉丼

何がプレミアムかというと

熊本の美味しいお肉

牛、豚、鳥、馬

全部乗せです！！！

もうこれ1杯で全部堪能出来ちゃうんです！

なんて贅沢！

真ん中が馬トロフレーク

右手に見えますのが熊本の鳥、天草大王 ももの部位

手前があか牛のロース ステーキ

左が火の本豚

奥が和牛ローストビーフ （あか牛）

柔らかい！美味しい！なにこれ！美味しい！

のエンドレスでした

そしてお米も熊本の山都町のお米を使われていて

またお肉と合う！！お肉とご飯。最強ですよね。

それぞれ肉の良さが全面に出た

熊本を一周した気持ちになれる

大大大満足などんぶりです！！

丼にかける用のタレが三つありまして

ニラ醤油

にんにくポン酢

バーベキュー

どれも美味しいんですが

お肉の種類によってかけ分けるとより美味しいです

皆さん好きな組み合わせを見つけてみてください！

お気づきの方もいらっしゃると思うのですが、

なんと、、店長様がご厚意で

馬刺しを出してくださいました！！

ここグルマンさんでの1番のこだわり

馬刺し

この分厚さ

生まれて初めてです

自分で買って食べる馬刺しは

冷凍していて少しシャリっとしてたり

薄切りのイメージなんですが

こちらの馬刺し

しっかり解凍されていてこの分厚さ！ま、真逆だ、、

先に口にしたひーちゃんが

？！

え？

お布団？

と言っていて

何を言ってるんだと口に入れたら

お布団！！！

なんと言いますか、ふっかふかなんです

どういうこと？！と思うかもしれませんが

食べてみたらわかります。

甘みのある脂で、でもしつこくなくて

しっかり解凍されているため

舌触りが凄くいいんです

正直こんな美味しい馬刺しを食べたのは初めてです。

そしてそんな馬刺しのお土産だって買えちゃいます

このご時世

テイクアウトもできちゃいます！

創業からのお話をお伺いした所

創業当時のメニューは10%程しか残っていないとの事

観光の方やお客様のニーズにあわせて

どんどん進化させて今のメニューがあるそうです

これからも時代の流れに合わせて

熊本と一緒に 進化していくグルマンさん

せっかく熊本に来たなら

本当に美味しいものを適正価格で

という店長さんのこだわりと

熊本への気持ちが伝わる

とても美味しい時間でした。

お忙しい中取材を受けて下さりありがとうございました！

気さくに時折冗談を交えながらお話をして下さった店長の中村さんと一緒にパシャリ📸

グルマンさんには 系列店で

『焼き鳥 いっぴん』さんというお店もあります！

私もまだ行ったたことはないので今度ぜひそちらにも

美味しい時間を求めに行きたいと思います！

基本情報

住所：熊本県熊本市中央区安政町5-6 SKYビル 1F

営業時間：月～土、祝日、祝前日: 11:00～23:00 （料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:30） 日: 11:00～21:00 （料理L.O. 20:00 ドリンクL.O. 20:30）

11:00からずっと丼や御膳もたべれます。通常営業11:00～23:00（日曜日営業中11:00～21:00まで！）

14日まで営業時間短縮要請に伴い営業時間を短縮し営業致しております。

電話番号：096-321-6200

HP：https://guruman.owst.jp/

系列店 ：焼き鳥いっぴん

HP：https://ippin.owst.jp/

096k熊本歌劇団の窪田莉緒です♪

🍽我々096kが紹介するグルメブログ企画🥢

私たちメンバーが、熊本ならではの美味しいグルメをご紹介させていただきます✨

今回は楠野栞那ちゃんとお邪魔させていただきました！

馬肉郷土料理 けんぞう さんをご紹介させてください！！

熊本名物の”馬刺し”を始め、からし蓮根、一文字ぐるぐるといった郷土料理、地魚料理、球磨焼酎、地酒などの熊本の食を上質食材でお届けしてくださいます。

店主の、小島賢三 さん

今年の9月で創業20周年を迎えられます㊗️

今回お忙しい中、取材を受けてくださったとても優しい方です🙇‍♀️

カウンター席とテーブル席があり、今回はカウンター席でお食事させていただきました。

けんぞうさんのこだわりは、やっぱり上質な馬肉✨

家庭では食べれないような、ワンランク上の味！

県民の方もまた違う味が食べられるようにと、こだわっていらっしゃいます！！

本当に今までの馬肉とは違うんです！？

お料理のご紹介いきますよ！！

まずはお通しの煮物。

ここにも馬肉が入ってるんです😭✨

大根、揚げ出し豆腐、馬肉と、シンプルに見えますがここからもうすごいんです！！

お肉の旨味を生かしたスープに具材がしっかり染みていて、コリコリとした馬肉の食感を楽しみながらいただけます。

馬刺しです！！

見てくださいの霜降り✨

お皿の横には生姜とニンニクが乗っています！

馬肉の歯応えはありますが、口の中でトロッととろける柔らかさ…💕

2人とも終始笑顔が止まりませんでした☺️

私今回衝撃的だったのが、お塩で食べる馬刺しです。

醤油の時との甘さの引き立ち方が全然違うんです。

私オススメお塩かもです😳

お次は、タン刺し！！

馬刺しよりも歯応えがありますが、噛めば噛むほど甘さが広がる極上のお味です🤤

この脂が全然くどくないんです。

包み込んでくれるようなまろやかさです！

見てください。この光沢✨

馬にぎりはもう、すごすぎでした。

酢飯と馬刺しの最高マッチです。

甘さ、食感、風味全てにおいて最強コラボです。

この味は忘れられません😭

そしてこちら、馬汁です！！

これは本当に美味しすぎました。

馬肉からでる旨味出しはサラッとしていて、具だくさんにも関わらず、具材の味とお味噌が喧嘩せずに際立っている心温まる一品。

締めとしても最高です👏

最初から最後まで、馬肉を思い切り堪能できて、一品一品がこだわり抜かれた贅沢なお料理です。

コロナ禍で厳しい世の中ではありますが、店主の賢三さんは、今の時期をマイナスではなくプラスに変えて、リセットして、また一から熊本の良さを少しずつわかってもらえるように頑張って行きたいと仰ってくださいました。

九州の中でも、海も山のもの味わえる場所です！！

そして私たち096k熊本歌劇団もあります🌸

これからもどんどん進化していく熊本に、ぜひにいらしてください🏯

【店舗情報】

馬肉郷土料理 けんぞう

・住所　〒860-0807

熊本県熊本市中央区下通り一丁目八-二十四七光ビル地下

・電話　096-356-8775

・営業時間　17:00〜23:00

・定休日　日曜日

・ウェブサイト

http://basashi-kenzo.com/oshinagaki/index.html

久しぶりのブログ更新です 🙂

さて、只今絶賛『096kグルメブログ』企画が進行しております！

この企画は096k熊本歌劇団のメンバーが2人一組になって、熊本の美味しいお店を紹介していく企画です 🙂

今回、私がご一緒するのは096k熊本歌劇団・定期公演「舞台 前田慶次かぶき旅〜肥後の虎・加藤清正 編〜」で主役、前田慶次を演じる…

096k”イケメン担当”な菅井育美さん！

菅井さんと共に熊本の美味しいお店を見つけ、ご紹介します！

ディナーで熊本グルメもいいけど、公演後の余韻に浸りながら、オシャレな隠れ家のようなカフェでお腹を満たすのはいかがでしょう？

ということでまず今回の記事でご紹介させていただくのはこちら！

熊本市「WHITE MODE CAFE」店舗外観・内観

『WHITE MODE CAFE』さんです！

こちらは上通り路地を入ってすぐの、大きな和風の門が輝く３つ星ホテル「和数奇 司館」の1階に当たる場所にあるオシャレなカフェとなっております！

ここ、ちょっとしたアーケードみたいになってるんですが…他にも数店飲食店があり、またブティックや服屋さんなどが入っていて、このロケーションも楽しめます 🙂

【WHITE MODE CAFE】店内はこんな感じ。「隠れ家カフェ」の異名をとるだけあって、シンプルだけどこだわりを感じるオシャレな内装。

これは…企画のおかげで早速、雰囲気のある写真映えなカフェを見つけた気がします…

写真の通り、店内にはエスプレッソマシーンやコーヒードリッパー、お抹茶の道具なんかもあって、なんだか本格的…これはお食事も期待大…！

【取材レポ】熊本市WHITE MODE CAFEでお食事！

それではさっそく、WHITE MODE CAFEさんでご飯を食べていきましょう。

今回は

• ブルーベリーソーダ&レモネードソーダ
• スモークサーモンとクリームチーズのブルスケッタ
• タルタルスープのチキン南蛮
• 本格グリーンカレー
• ムール貝の白ワイン蒸し
• （デザート）自家製バスクチーズケーキ

を頂きました！順にご紹介していきます。

ブルーベリーソーダ&レモネードソーダ

まずお願いしたのがこちら！

左がブルーベリーソーダ、右がレモネードソーダ：各¥450(税込)です。

ブルーベリーソーダにはブルーベリー果実がそのままたくさん入っていて、シロップかのような濃いブルーベリーの風味と甘さがポイント！

レモネードソーダは、その場でレモンを搾って作ってくださいました（！）。

そしてレモネードソーダには「はちみつ」もIN！

新鮮＆フレッシュなレモンの酸味が、甘〜いはちみつととっても合うんです。お互いの良いところを高めあったこの一杯、さっぱり＆フルーティな甘さが決め手です！

取材中の様子。

これは「ドリンクのはちみつレモンみたい！」と笑顔で教えてくれる育美さん。たしかに似てる…！

どちらも可愛い写真映えなドリンクです✨

スモークサーモンとクリームチーズのブルスケッタ

そんなドリンクと一緒に頂くのは、スモークサーモンとクリームチーズのブルスケッタ：¥650(税込)。

もともとイタリアの軽食として知られるブルスケッタ。

見た目も鮮やかですね！

スモークサーモンの芳醇＆スモーキーな風味とクリームチーズの濃厚な味わいが…お酒と合いそう…！！！

そして忘れてはならないのがオリーブ＆新鮮フレッシュな玉ねぎ！

いいアクセントになって、飽きの来ない味となっております！

ますは空腹を満したい！という方にはコレかもしれない。

タルタルスープのチキン南蛮

続いてはこちら。一人でお店を営業されているWHITE MODE CAFE代表・坂本さんオススメの逸品。

タルタルスープのチキン南蛮：¥800(税込)。

メニュー表には「チキン南蛮」とだけしか書いてなかったので、最初にこのビジュアルを見たときは（良い意味で）驚きました！

これ、タルタルソースがシャバシャバのスープなんです！

そして、注文されてからソースを作っていくという、こだわり！

お肉の衣に絡んだ甘酸っぱい南蛮ソースと濃厚なタルタルソースならぬ、タルタルスープ。

でも風味は濃厚で…これが濃い味好きはたまらないんです！

「これは白ご飯に合うやつ！」という思考になるくらい濃くて美味しい。

そして、お肉が大きくてボリューム満点！女性ならこれだけでお腹いっぱいになれるかもしれない…

しかし、今回私たち取材チームは2人でお邪魔しているのです…力を合わせてもう一品いきます！

本格グリーンカレー

それがこちら！もう一つのオススメにして、お店の堂々NO.1メニュー。

（実はこのメニュー、取材前にオススメ情報として外部から情報を頂いておりました…！詳細はこの後！）

本格グリーンカレー：¥800(税込)。

実はこの日、WHITE MODE CAFEさんに取材でお伺いする前に別件で違うお店へ行ったんですが、そのお店の方が「WHITE MODE CAFEのグリーンカレーは美味しいよ、味変の柚子胡椒がまろやかに感じるほどには辛いけど、オススメだよ」

と仰っていて、気になってたんです。

そんなカレー好きな方がオススメするこちらのグリーンカレーは、ココナッツ弱め・鶏の旨みたっぷりのルーが人気の秘密。

存在感たっぷりのゴロゴロ野菜が、見た目にも鮮やかで美味しそう…！

私は辛いのが苦手なので、育美さんに食レポを…

ふーふーしてるの可愛い。

育美さん「あっ、後から辛さが来るわ！辛いけど、美味しいよ！」

美味しいと聞くとつい挑戦したくなる私。ちょっとだけルーを味見。

え、あ、美味し…辛っ！！！ハッ辛い！！けどカレーのスパイスは感じるよ、でも辛いっ！！

私は刺激にめっぽう弱いので、箸先にちょんっくらいでこれでした。

辛いもの好きにはたまらないこの辛さ！ぜひ試してみて頂きたい逸品です！

実際に取材して分かったこととして、いま現在は味変の柚子胡椒は出していらっしゃらないとのことでした。

ただ「柚子胡椒に変わる、今のオススメ味変はなんですか？」とお伺いすると、「クリーム」と仰っていたので…

辛いのが苦手な方はクリームをお願いすると、まろやかになって食べられるかも！ 🙂

ムール貝の白ワイン蒸し

さてさて今回の取材はこれだけでは終わらず、お酒のアテ大好き人間な私はこちらを頼んでしまった…

ムール貝の白ワイン蒸し：¥700(税込)。

注文してから作っていただいたので、白ワインで蒸したできたてのふわふわな身をほふほふしながら頬張りました！

アサリとムール貝の旨味もしっかりと感じる…これはお酒が美味しく飲めるやつや…

そして、途中からレモンをかけてさっぱりと！最後の最後までおいしかった！

自家製バスクチーズケーキ

そして、本日の締めは、こちらも人気メニュー！

自家製バスクチーズケーキ：¥600(税込)。

こちらは、「そのままでもいいけど、岩塩と食べるのがオススメ」ということで、そのままと、岩塩をつけてとで味わうことに。

ぜったい美味しいやつや…

その結果は…

はい。この表情で察してください。

結果：めちゃくちゃ美味しい…

岩塩のガリッとした食感のアクセントとまろやかな塩味が、チーズケーキのトロッとした滑らかさと爽やかな甘さをより引き立てて、とても美味しいのです！

間違った…ここはコーヒー頼んどけば良かった…と後悔するくらいにはコーヒーと合いそう！！

そして、焦がした表面の「おいしい苦味」がまた、チーズケーキの濃厚な味を際立たせてくれる…これは絶対食べてほしい！！

こちらのチーズケーキは、ドリンクとのセットで¥1000。更にテイクアウトも可能ということです。

【藤堂の取材メモ】熊本市WHITE MODE CAFE。お店のこだわりは？

そんなこちらの【WHITE MODE CAFE】さんで、お店の方にインタビューさせていただきました。

WHITE MODE CAFEは、2014年に三年坂からスタートしたそう。

その当時はブライダルの仕事もされていた女性オーナーさんが、かねてより夢だったら「カフェを結婚式の二次会に使いたい」という想いで始めたそう。

店名の”WHITE”は「何色にも染まれるという意味を込めて」ということで命名されたということでした。

その後、2016年春のあの地震による被害を経て、三年坂の店舗から今の上通りに移転し再開。

今は、元々お店で働いていて、当時から色々と任されていたという現オーナーの坂本さんが、引き継ぐ形で経営をしているのだそう。

前の女性オーナーさんのこだわったオシャレな雰囲気と内装は、結婚式のドレスでも華やかに楽しめるようになのかな！と妙に納得してしまいました、笑

因みに、現オーナーの坂本さんは私達とほとんど同年代の方で、こんなご時世にも負けず、お店を一人で営業されていて、本当にすごいなと尊敬しました。

坂本さんは「イタリアンが好きで、お客様の予算に合わせて、メニューにはない料理やコースも作ります、そっちのほうが得意です」と笑顔で話してくださいました。

あ！ここで重要な情報があります！！

今回、取材アポと予約を取るときに「3000円コース」という文字があり、ガッチガチのコース料理が来るのでは…？と恐怖していたのですが…実際にはそういうことではなく、気軽に飲んで食べて楽しめるコースです、と教えていただきました。

ふらっと飲みに行く常連さんなんかはこういう方が多いそうです。

またお客さんは「初めての方は若い女性の方も多いですが、常連さんは、年齢も性別も幅広いですね」とのことで、常連さんにも愛される、初めての方でも入りやすいお店でした。

そんな坂本さんは私達の取材にも気さくに応じていただき、これまでのお店のことや、今現在のこのコロナでのことまで真正面からお答えいただきました。

この場をお借りして、改めてお礼を申し上げます。ありがとうございました！

【感謝】WHITE MODE CAFE様に096k熊本歌劇団のフライヤーを置いていただきました！

今回「096k熊本歌劇団」のフライヤーを置いてほしい！置かせてください！とお願いすると…笑顔で受け取って頂き、なんとご一緒に写真撮影もしていただきました！

（私達がめちゃくちゃ巨人みたいになってますが、お店の名前も入れてもらうため、坂本さんのご配慮でしゃがんでいただいきました！）

何から何まで、ご協力いただき、本当にありがとうございます。

【編集後記】さいごに

取材当時は、営業時間自粛要請を受け、20時までの営業でしたが、本来は24時まで営業しているようなので、是非行ってみてください！！

今回は素敵なお店を取材・ご紹介させていただき、本当にありがとうございました！

今度は、バスクチーズケーキとともにコーヒーを楽しむため、またお伺いします！

この日の素敵なお店と坂本さんとの出会いに盛大に感謝！

私達も、このご時世に負けない強い気持ちで、初めましての方から、常連の方まで、幅広く愛されるようなれるよう、日々の稽古に本番に、頑張るぞぉ〜！

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熊本市の隠れ家カフェ【WHITE MODE CAFE】お店情報

所在地　熊本県熊本市中央区上通町７−３５ 熊本和数奇司館1F-B

TEL　050-5815-6714

営業時間　CAFE LUNCH TIME 12:00~15:00 / BAR DINNER TIME 18:00~

駐車場　お店にお問い合わせください

Instagram　https://instagram.com/whitemodecafe

今回舞台を観に来てくれたり、

熊本に遊びに来てくださった方に

是非！！

行って欲しいお店をご紹介したくグルメブログをみんなで投稿しております✨

私がご紹介したいのはこちら！

メンバーの藤堂ヤカちゃんとお邪魔してきました。

やはり、熊本といったら馬刺しでしょ！

来たからには馬刺しを食べなきゃいかんばい😄

ランチもディナーも営業しているのですが、少しでも気軽に最高の馬刺しを楽しんでもらいたいなあって思ったので、今回のご紹介はランチにしました！とりあえず先にお料理のご紹介から！

特上馬刺し盛り

特選馬にぎり3種盛り(大トロ.炙り.軍艦)

馬肉ステーキ　サラダ.スープ

このプレートとは別に届く馬肉ステーキの＋α感が勝手に贅沢感を倍増させてくる…。

かわいいヤカちゃん。

殴り合いの喧嘩をしながら(してません)どの握りを食べるか決めました。

感想なんかいらない気がする画像をプレゼント。

はい、次は私の番。

あ！そうそう驚いたことがあったんです。

何気なくテーブルに並んでいる調味料達なんですが、お塩がね、美味しすぎて。

お塩もお試しくださいってサラッとおすすめされて何気なくつけて食べたんですよ。

そしたら、

ん？？え、おいしい。めちゃくちゃ合う！

というか…(ペロッ)←塩だけ

！？！？

この塩美味しい！なにこれ！って感動しました！

思わず聞いてみるとお店でこだわって取り寄せている【ろく助塩】というお塩だそうで。

もともと違うお塩を扱っていたそうなんですが、何種類か馬刺しの旨みをより引き出すお塩はないかなと検討して今の【ろく助塩】に至ったそうです。

ミルに入れてテーブルセットすることで、個人の好みに合ったお塩の荒さで食べれるようにして下さってます✨

ネットで個人でも買えるそうなのでご興味のある方は検索してみてね。

次！！

馬刺し5種盛り合わせ

(特選馬刺し.上馬刺し.赤身刺し.たてがみ.ふたえご)

小鉢.サラダ.香の物.ライス.スープ(ライスおかわり無料😍)

使っている馬肉なんとA5ランク✨

なんじゃあこのドライアイスの海に浮かぶ馬刺したちはああああ！！！けしからん！美しすぎてけしからんぞ！

食べる前からテンション上げさせてくるなんて、ずるい！ずるすぎる！！

食べたことない部位があって、

ふたえご？？？ってなってました。

【フタエゴ】はあばら部分のバラの部分で、わずかしか取れない希少部位らしい。歯応えがあって絶品のお刺身でした💕

これがレモンと塩とほんとに合うーーー！！

馬は九州特有の甘いお醤油に生姜を溶かして食べるが私の中で一択だったんですが、もう考えが一変しました。お塩と馬にゲキはまりです。

桜ヒモに感じでは、もうレモンのお仕事ぶりが完璧すぎて一心同体でした。はて。

こちらも希少部位のレバー！！

これは本当に一生食べ続けたくなった…

でも食べたらなくなってしまったよ…😢

あ、このレバー刺し用のごま油に入っていたお塩もろく助塩！こちらはごま油と馴染みやすいようにサラサラにして入っているそうで、食べ方への提案や気遣いが素晴らしいなあって感じました。

もちろん毎日は贅沢できないけど、健康食.ダイエット食で人気になり美容にも話題になっている馬は熊本の名物。こんなに美味しい馬刺しを熊本で食べないわけにはいかない！🤣

新商品にも力を入れているそうなので、今後のメニューにもドキドキワクワクです☺️💕

今回取材に快く引き受けてくださった銀座通り店の店長の今針山(イマハリヤマ)さん

全店分ポスターを受け取ってくださいました😢

サインを書いてあるので、

よかったらこちらもチェックしてね💁‍♀️

なんと社長もたまたまいらっしゃって一緒にお写真を撮ってくださいました！

私たちの活動もとっても応援してくださっていて、もっともっと頑張らなきゃーー！！

最高の休日を一緒に堪能しましょー！

https://umasakura.com/s/food/lunch.html

※撮影と食事の時のみマスクを外しております

　

　

ペアの藤堂 ヤカのレポートもぜひ読んで下さい：WHITE MODE CAFE

こんにちは!

先日、“やのはる”こと“矢野はるひ”と【馬刺・馬焼肉 らむ】さんへ行きました。

熊本下通アーケード街から抜けた銀杏中通りにある、創業60年以上の老舗。

しかも、周りは夜の店が連なる飲み屋街。

(^_^;)「うぅ、、敷居が高そう、、、」

そして、店内はこんな感じ。喫茶店のようなレトロ感。(本当はもっと広い)

(゜゜)「お、少し馴染みやすいかも、、、!」

有能人のサインも、、、

さて、今回注文したコースはコチラ!

桜コース　4,950円

ここからは、料理を見ていただきましょう!

〈馬すじの煮込み〉は初めて食べたのですが、馬肉ってこんなに柔らかかったけ?と思うほどホロホロうまうま。

それに対比する〈特上馬刺〉は、赤身しっかりで上品な歯ごたえ。しかも、一人分の枚数が多くないですか??これは贅沢すぎる一品。

馬肉のお供には、熊本の郷土料理でもある〈辛子蓮根〉〈人文字ぐるぐる〉

そして、 生ビール (^^)/ 　（※この日はノンアルコール）

さぁ、続いての馬肉はこちら

〈馬焼(くらした)〉秘伝の塩ダレで頂くわけですが、あっさりした味わいで、馬肉の柔らかさや旨味を味わえ、とにかくビールが進みます!!(ニラと玉ねぎ付き)

そして、いよいよ最後の一品。

〈桜なっとう〉馬肉と納豆を混ぜたもので、こちらのお店が元祖発祥とのこと。

納豆の柔らかさと馬肉の歯ごたえが楽しめます。シンプルイズベストな組み合わせ。そのままでも充分美味しいのですが、私のお腹に余裕があれば、ご飯にぶっかけたかったなぁ。

最後はお姉さんとパシャリ!!なんと、舞台を観に来て下さっていました!!!

創業年数やお店の佇まいだけだと、敷居が高そうでドキドキしますが、店員さんは気さくでお優しい方々。

(^O^)「行って良かった」

馬肉の素材を活かした旨味を味わえる老舗。【馬刺・馬焼肉 らむ】の情報はコチラ⬇

https://s.tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43000055?more_info=1#extra-info　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※ホームページがない為、食べログ参考下さい

　

　

ペアの矢野はるひのレポートもぜひ読んで下さい：Manly KUMAMOTO

こんばんは！

今回は096kでグルメブログ企画が立ち上がったので食レポします！

私は食の趣味が合ってよくご飯を食べに行くりおさんと

熊本市内にある「ききょう家」さんにお邪魔しました！

下通上通あたりから少し歩いた白川沿いにあるお店で、白川を眺めながらご飯を頂けます！

2020年3月に始めたばかりの創業1年半のお店ですが、店主の堀 雄希矢さんは家系としては4代目で代々ご飯屋さんをやられていて

ご自身も県内外各地で修行を積まれた末にお店を開いたそうです。

では、さっさく料理を紹介していきます！！

私たちはコース料理を頂いたのですが、コースの内容(料理)は季節によって変わるそうです。

だいたい3ヶ月くらいの周期で変わっていくそうなので3ヶ月後にまた行ってみたいです！

まず初めにモナカに包まれたナスのムースが運ばれてきました！

実は私、ナスが少し苦手なのですが旨みは残っているのにスラスラ食べられてモナカの香ばしさと最高に合っていてとても美味しかったです！

続いて！栗豆腐、梨とチンゲン菜の和え物、里芋の唐揚げ、だし巻き玉子、田楽。

と盛り合わせが運ばれてきました！

どれも最高に美味しかったのですが個人的に梨とチンゲン菜の相性がこんなに良かったとはビックリしました！

里芋の唐揚げも外はサクサクっとしているのに中はトロッとジューシーでたまりませんでした！

さぁさぁお次はお魚！

身がぎっしりしているのに柔らかくて筋が全くないマグロはもう不思議な感覚でした。

新鮮で赤身感をとても感じるのに生臭さは全くなくほうれん草のおひたしとの相性も抜群でした！

トロ湯葉も癖がなくトロンッとしていて生姜と醤油の味付けの加減が最高に絶妙です！

そこからかぼちゃのすりおろし、天ぷらと塩アイス、サーモンの塩焼き クレソンソースがけ、、と続々運ばれてきます。

中でも天ぷらは、さつまいもとマスカルポーネチーズを混ぜ合わせた舌触り滑らかな中身の外側をサックサクの衣がおおっていて初めて食べる新しい美味しさでした！

隣の塩アイスをつけて食べると全く違う美味しさが口の中に広がり、1つで2度新しい美味しさを味わうことが出来ました！

そしてサーモンに乗っている花びらはなんと熊本産で食べれるんです！盛り付けもスイーツみたいな華やかさでとてもテンションが上がりました！

そしていよいよメインへ、、、

赤鶏のステーキです！！

鶏ですか！？と驚くほど肉汁が溢れて炭火の香りと玉ねぎソースの旨みが最高にマッチして絶品でした！

銀杏も苦味とか癖とかが全くなくモチモチでした！

きのこご飯も優しい味わいで炊き加減が絶妙でした！！おこげもついてました♡

ちなみにご飯はおかわり自由です！！！！🙌

ご飯の上に乗っている大葉味噌も味噌の優しい味わいと共に大葉の爽やかさが鼻をスーッと抜けていくらでもいける美味しさです！！

さてメインが終わりラストのスイーツです！！

左からオートミールクッキー、オレンジピールショコラ、緑茶のフィナンシェ、竹炭クッキー、奥のアイスは洋梨のアイスクリームです。

どれもバターをふんだんに使った味わいで、それぞれオレンジや緑茶などアクセントがとても効いているし、生地としっかり合っていて最高に美味しかったです！

アイスクリームは優しく口の中ですぐとろける柔らかさ、よくアイスクリームについているシスコーンとは違い本当に必要なシスコーンというか、今まで食べたアイスの中で最高にマッチしてました！！

豪華すぎて永遠に美味しさを語れるコース料理の数々、いかがでしたでしょうか！

運ばれてくる速度もちょうど絶妙なタイミングで全て運ばれてきて本当に幸せな空間でした。

水も魚もお肉も空気も全てが美味しい、山も海もなんでもある熊本の良さをもっと知って欲しいという店主の思いがとても伝わる料理でした。

遠ざかりがちな若い人たちにも和食をたくさん食べてもらいたい、熊本の良さをたくさん知って欲しい、という想いを持って作られたモダン和食の数々はどれも最高に美味しかったです！

この記事を読んでくださった皆様、ぜひこだわりの味と熊本への想いを感じにお店に行ってみてください！

◻️店舗情報

ききょう家

熊本県熊本市内中央区安政町4-13 MKビル1階

ＴＥＬ 096-326-9030

営業時間 昼 11:30〜14:30 夜 18:00〜22:00

https://096k.jp/tag/096k%e3%82%b0%e3%83%ab%e3%83%a1/

こんにちは！096kグルメブログ企画始まります！

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今回は、私本田真子と福田こつめで熊本の美味しいお店を皆様にお届け致します！

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さて、今回お邪魔させて頂いたお店は

熊本鶴屋百貨店より、徒歩9分の場所にある、

銀しゃり 焼肉 直球 上通り店さんです！

2021年10月15日にオープンしたばかりの焼肉店です！

ゆっくり焼肉ができる店内で雰囲気もいい感じです！⤴

お店のコンセプトを伺ったところ、｢シンプルに焼肉の旨味を感じて欲しい｣とのことです！

これぞ The 焼肉！！！ を楽しみたい方はぜひ銀しゃり焼肉直球さんへ！！

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メニューを開いてみると…

うー〜ーん！気になるのがたくさん！！

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まず、、、注文したのは

• 直球5種盛り L 2〜3人前 2,880円

元祖直球カルビ / 秘伝づけ落としカルビ /ミックスホルモン / 豚トロ /鶏もも / 焼き野菜3種

とってもボリューミーですね！しかも新店のため、この量を半額で食べられるというサービスがありました！ぜひお早めに✨

このように七輪で自分の好きなタイミングで好きな焼き加減で焼くことができます！

タレは

• ･自家製焼肉タレ
• ･ポン酢
• ･レモン汁
• ･塩
• ･本わさび
• ･おろしにんにく
• ･カットレモン
• ･柚子こしょう

その他薬味を注文することが出来ます！焼肉を無限に楽しめます🤤

どれも大変なおいしさなのですが、直球5種盛りの中で特に感動したのは、《秘伝づけ落としカルビ》です。甘い脂が口の中で溶けて秘伝のタレがご飯をそそります。

鶏もも肉もとてもやわらかく《 鶏もも肉 》ってこんなに柔らかい食べ物だっけ？と鶏もも肉の認識が変わりました😂さっぱりとぽん酢で食べるのがオススメです！

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• しろせんまい 780円

牛の第3の胃！鉄分が多く女性に人気のようです！新鮮なしろせんまいを専用の自家製ダレにつけいただきました。臭みが全くなく1度食べたらくせになる味でした！

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• 特上カルビ (手前のお肉) 1280円

霜降りのカルビなのに油がしつこくなく何枚でも食べれちゃいます！食べ物をほかの食べ物で例えていいかわからないですがお刺身のように柔らかかったです！！ん〜♡⃛美味しい！！！

↓↓↓わさび醤油がオススメらしいのでわさび醤油でいただきました！

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• ササバラ 1280円

ご覧の通りもう美味しいのがわかりますね。

霜降りが素晴らしいです!!!!こちらはシンプルに塩で頂きました！とにかく口に入れたら無くなる速度が早い！！！食べたあとの余韻がとっっっっっっっても幸せでした♡ ´‐

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このお店のこだわりポイントここに注目頂きたい！！！そう！！

銀しゃり にこだわっている！！

店名にもあるように銀しゃりの製法がすごいのです！

それは 玄米から精米 しているということです！

さらにそれを 羽釜 で炊きます！！

炊けた時に『炊けた〜♪♪♪ 』といった掛け声を店員さん皆さんでかけていらっしゃって、え！なに！炊けたの！食べたい！ってなりました‪·͜· ぜひ聞きに行ってみてください！

こりゃおいしい！私、お米が好きなのですがこのお米本当においしかったです！うっすらと塩味がして、お米1粒1粒がたっていて冷めても美味しい！

熊本のお米を使っているそうです！お写真ありがとうございます！！！！

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• 自家製らっきょ 200円
• 自家製3種のキムチ 580円

焼肉屋さんにらっきょ？と疑問を抱きましたが、焼肉を食べ、箸休めにらっきょを食べるとお口の中がリセットされ次のお肉が食べやすくなる！という自論を導き出しました！このらっきょが甘じょっぱくまたおいしんです！

キムチは左から、ニラ白菜、きゅうり、大根とキムチになる野菜の巨匠たちが揃っています。旨みが引き立った最高の美味しさです！

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• 黒ごまアイスクリーム 380円
• 季節のアイスクリーム 栗 280円

やはりデザートは別腹でした…焼肉あとのアイスは体に染みますね。アイスクリームの味のセンスがまた良い！アイスだけで別店でやっていけるくらいおいしかったです^^*

食後にはあたたかいほうじ茶を出して頂きました。なんて素晴らしいサービスなんでしょう！このタイミングでのあたたかいほうじ茶提供は心まであたたかくなりました( ˘͈ ᵕ ˘͈ )

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店員さん皆さんが本当に優しくて、また行きたい！！！！って思うお店でした！店長の横道さん、御協力ありがとうございました！！

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ぜひ！足を運んで見てくださいね！

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お店情報ℹ️

食べログよりhttps://s.tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43015788/top_amp/

住所 熊本県熊本市中央区草葉町4-9

TEL 050-5570-1853

営業時間 17:00～24:00

交通手段 並木坂ディリーストアより徒歩2分
藤﨑宮前駅より徒歩5分
水道町駅より徒歩7分

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皆さんこんにちは！

096k熊本歌劇団の佛田ひかりです！

お陰様で定期公演も大盛況。応援や日々のメッセージ誠にありがとうございます！

公演をやっておりますと「折角熊本に来たのであれば何か美味しいものを食べて帰りたい！のでいいお店があれば教えて！」と言われる機会が増えました。

私も公演と共に、美味しい熊本の思い出も持って帰って頂きたいので…

ばばん！！！「おススメご飯処ご紹介」！！！

が、今回のテーマです。

今回おススメいたしますのは…

【桜庵】

です！！桜庵さんは下通りアーケードから池田屋呉服店角を3号線方面へまがり直進250mほどの場所にある本格和食と会席料理のお店。

今回は私佛田ひかりとTETOで取材に伺いました！どんな美味しいものがあるのか…ワクワクしながら足を進めますと…

ふわりと現れたのは風格漂う桜庵さんの入り口。ちょっとした路地に面しているのですがここだけ空気がゆったり流れている感じがします。期待に胸躍らせそろりと暖簾をくぐると…

見てください…！この風流な店内を…！！きっと一緒に行ったお友達も恋人も「わぁ〜素敵〜〜」と言わせること間違いなしの品の良さ…大変美しいです。ここで既に心を奪われているTETOと佛田。

私達は二階の個室に通して頂きました！二階に続くまでの道のりもとても趣があって素敵です…！柔らかな笑顔が印象的な女将さんが個室へ案内してくださいました。

基本的にコース料理のみの受付で事前予約必須の桜庵さん。私達も桜庵さんオススメの馬しゃぶコース（1人6000〜12000円、値段指定可）を頂きました。

一品目【季節の前菜】

こちらの季節の前菜、どれも繊細な味わいで作り手の方々のこだわりをひしと感じます。帆立や蛸や海老、お肉やお野菜などバランス良く並んでおりお酒と共に少しずつ頂く時間はとても贅沢です。

二品目【秋の茶碗蒸し】

な、なんと…！こんなに華やかな茶碗蒸しは初めて見ました。少々炙られた鯖と銀杏、なめこと紅葉を象ったお麩が見事な秋を映し出しています…！とろりとしたお出汁は優しく上品な味わい、絶品です。何杯でも食べたい。

三品目【お造り】

これまた見目麗しいお造り。天草直送の海鮮を使用していますと女将さんが仰っていました。味も鮮度も抜群のお魚たちですが、特に「これぞ究極の和食！」と言わんばかりの昆布に巻かれた鰯は、しっかりと味がついておりそのまま頂きました。

四品目【蓮根まんじゅう】

美味しすぎてびっくりしたのはこちらの「蓮根まんじゅう」。外側のサクッとした香ばしさと内側のもっちり感がたまらない一品。上には少し甘めのわさびとクコの実がのっており美味しさをより引き立たせるアクセントになっています！

五品目【馬刺し】

日本邸宅のお庭…？というほど風情たっぷりのこちらの馬刺し。柔らかな赤身と優しい脂のたてがみ、両方頂きました。柚子胡椒、しょうが、葱、みょうがなどを合わせお好みの味わいを探すのも馬刺しの楽しみの一つ。熊本に来たら絶対に食べたい一品です。非常に美味…

六品目【馬しゃぶ】

来ました…！私達がとても楽しみにしていた桜庵名物「馬しゃぶ」！！！

ピリリと辛い馬しゃぶのお出汁はハラペーニョを使用している珍しいもの。このお出汁、天下一品。ふわりと漂う湯気からほんのりとした辛さが伝わります。

生でも食べられる馬肉は柔らかくて美味しかった…でもやはりここはしゃぶしゃぶで！笑

さっとピリ辛お出汁に潜らせた馬肉しゃぶしゃぶは絶品。このお味、本当に癖になります。馬肉の美味しさを青唐辛子が引き立たせており絶妙なハーモニー…！お野菜も勿論うまか〜箸が止まらない美味しさです！！！

七品目【天麩羅と鯛の焼き物】

もう美味しいしか言えなくなってきておりますが、本当にどれも美味しいんです…。揚げたての天麩羅は荒めの大粒のお塩で、鯛の焼き物は和製マッシュポテトと共に頂きます。上品な甘さが本当に美味…！あまりの美味しさに会話にも花が咲きます。

八品目【〆の稲庭うどん】

コース料理のラストはうどんで〆ます。コシのある稲庭うどんもまた、特製お出汁によく合うのです…。満たされてきた私たちのお腹を華麗にしめていってくれました笑

以上がお料理内容です！こだわり抜かれた素晴らしい和食の数々に二人で感激いたしました。

平成五年からこの場所で郷土料理の良さを伝え続ける桜庵さん。地元の野菜や天草直送の鮮魚を使い「地元の食材」にこだわる本格和食居酒屋です。

今回お話を伺った女将の福嶋正美さんをはじめ、熊本生まれのスタッフさんだからこそ伝えられる熊本の質の高さを追求し続けていらっしゃいます。私達の取材にも快く対応してくださり、「熊本を盛り上げようとしてくれる気持ちが私達もうれしい」と温かなコメントを頂きました。

常連さんの口コミが広がり大繁盛のお店は前日までの予約が必須とのこと。

大切な方とゆっくり熊本の夜を過ごしたくなったら…是非、熊本の食がよりどりみどりの「桜庵」さんに足を運んでみては如何でしょうか？

私達もまた美味しいお料理を頂きに伺います！桜庵さん、今回は誠にありがとうございました！

取材:佛田ひかり・TETO

《店舗情報》

●和食・会席「桜庵」

●〒860-0802 熊本県熊本市中央街2-1

●営業時間/17:30〜24:00（日・祝/〜23:00）

●ご予約　096-351-4992（コース予約は2名様より要予約）

●コース種類→季節の会席コース4000〜10000円/郷土料理コース5000〜12000円/馬しゃぶコース6000〜12000円

●店舗ホームページ　http://sakuraan.balba.net/index.html

こんにちは、096k熊本歌劇団の上琴絵です

ついに096kグルメブログ企画というものが立ち上がりました

096kグルメブログ企画とは096k熊本歌劇団のメンバーが2人1組となり

熊本市内の飲食店へ実際にお邪魔し、その取材結果をもとに皆様へご紹介する企画なのである

それでは早速行ってみましょう

今回は、私上と、岩永ことのの”ことことコンビ“で熊本市内にある「珈琲回廊」さんにお邪魔してきました

熊本市「珈琲回廊」さん 店舗外観・内観

熊本城の城下町「古町」にある築120年の町屋をリノベーションした「珈琲回廊」さん

約11カ国20種類の豆を取り扱っており、注文を受けてその場で生豆から焙煎するというこだわりの珈琲専門店です

2019年10月にリニューアルされました

店内は落ち着いた雰囲気で、香ばしい珈琲の香りで満ちています

そして珈琲回廊さん、二階に上がってみることもできます

熊本で和モダンが具現化された二階ギャラリー

二階に上がってみるとモダンな空間に和の美しい情景が広がっています

とてもお洒落で贅沢なスペースですね

こちらで珈琲をいただくことも出来ます

【実食】熊本市「珈琲回廊」さんでいただいた「珈琲」と「和のお菓子」

さて、ここからは実際に「珈琲回廊」さんでいただいた珈琲と

和のお菓子についてレポをお届けしましょう

珈琲屋さんですからまずいただくのは「珈琲」

でもせっかくなので、フードも全部頼んでみましょう

「珈琲回廊」さんのフードメニューは、このモダンな雰囲気にぴったりの”和菓子“

珈琲と和菓子は果たしてどんな「音」「ハーモニー」を奏でるのでしょう

並べると壮観ですね

「珈琲回廊」さんのフードメニューは、このモダンな雰囲気にぴったりの”和菓子“

並べると和とモダンが調和していて、どこか荘厳かつシックな雰囲気ですね

ドリンク「炭」

ちなみに珈琲のとなりにあるのは「炭」です

書き間違いではありません

商品名が「炭」なんです

ご店主にお話をうかがうと、これはエスプレッソに竹炭パウダーを入れているんだとか

いわゆる「食べられる炭」です

「炭」のお味はというと

実際にいただいてみるとまずミルクの風味がやってきて、それでいて後味は爽やか

後から追いかけてくるのは珈琲とはまた別の苦味

きっと炭の苦味であろうものも感じることができ、これは甘い和菓子似合いますわ

こだわり抜いた「ドリップコーヒー」もさっぱりとした飲み心地

これはお菓子も期待大です

音×食感×味わいが楽しい「虎」

「珈琲回廊」さんのお菓子もいってみましょう

まずはこの気になる黒い最中

その名も「虎」

「炭」からの「虎」

商品名にも言葉の美しさ、こだわりを感じました

音も楽しいパキパキの最中に、程よい甘さのあんこ
そしてバターのアクセントが最高に良い組み合わせです

音、食感、味わい、調和とはまさにこのこと
顎側からいくか、頭側から行くかはお好みで

熊本「珈琲回廊」の「抹茶大福」・「御萩」

続いては「抹茶大福」と「御萩」（各240円）

大福はもっちりとしていながら薄めの皮

御萩は中のお米の歯応えもバッチリ

パリッという音が聞こえてくるよう
もちろんあんこは、どちらも程よい塩加減で最高に美味しいです

和モダン空間で突然の横文字「BLACK IN MONAKA」

そしてこちらは「BLACK IN MONAKA」

突然の横文字です

こちらはパキパキというより、パリパリとした最中
パキパキとパリパリ、この差は大きいですよ
炭が練り込まれた甘すぎないさっぱりとしたアイスに、あんことのバランスがとても良いです
アイスなので溶けないうちに美味しくいただきましょう

熊本の季節を彩る「栗茶巾」（季節限定商品）

最後は季節限定の「栗茶巾」

もうね、栗です
これはまごうことなき栗です

栗を模した～とかではない栗です

そのくらい栗です

栗の良いところを凝縮した栗
気になる方もそうでない方も是非ご賞味ください

熊本市「珈琲回廊」が贈る珠玉の新ブランド「虎之助」

ところで

実はこの「珈琲回廊」さん、新和菓子ブランド「虎之助」を2021年8月8日にオープンさせました

こちらはまるで美術館のような店舗で、「珈琲回廊」でも取り扱っている「虎」や「御萩」も購入することができます

ちなみに以前、「虎之助」さんの「羊羹サンド」をいただきましたが、想像以上にしっとりしたクッキーに上品な羊羹がサンドされていました

黒い方はレモン羊羹で、仄かな酸味で洋菓子に近いものを感じ、どちらもご自宅用によし、贈ってよし、一緒に食べてなおよしの大変おすすめの商品です

そしてこの企画、ご店主さんやお店の方からお話を伺うのも企画主旨のひとつ

そこでインタビュアーの上として「珈琲回廊」さんに”熊本にかける想い“をうかがってみたところ

「『珈琲回廊』と『虎之助』この二つの店舗で、城下町から熊本を盛り上げていきたい」と語ってくださいました

この記事を読んでくださった皆様、是非、熊本にかける想いと味を確かめに行ってみてくださいね

◾️店舗情報

珈琲回廊
熊本県熊本市中央区西唐人町20
TEL 096-325-1533
営業時間 10:00〜19:00
専用駐車場なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）

【HP】
https://www.coffeegallery.online and

【Instagram】
https://www.instagram.com/coffeegallery.jpn/

虎之助
熊本県熊本市中央区呉服町1-46
TEL 096-288-1009
営業時間 11:00～18:00 (完売次第閉店)

【instagram】
https://www.instagram.com/toranosuke.jpn/

こんにちはTETOです！

今回、出張の合間に 肉バル CAFE ZENON&ZENON SAKABA 吉祥寺店にお邪魔してきました！！

今時のオシャレなネオ居酒屋🌟

今回私が頂いたのは、、、

ローストビーフ丼！
ほっぺが落ちるくらい美味しくて柔らかい！

今まで食べた中で1番美味しかったです！！！

一緒にカフェモカフロートも！

まだ少し暑いので、フロート、、いいですね、、

そして突然ですが

なんと、、、

10月末まで限定で

096k（公式でもメンバーでも可）の

🐦Twitter🐦をフォローして頂くと

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\\\阿蘇小国ジャージー牛乳ミニソフト///

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が貰えるそうです！！

私のTwitterです！↓↓↓

@096k_TETO

下にもリンクがあるので是非🌟

私もメンバーフォローしてるし、

もう1回行きたい食べたい、、、

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実は私、、、

前にも来たことがありまして

その時はクリーミーマミのイベントをされてました！

夢ファンタジーな綺麗な色🦄

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もちろん プリンも🍮

これがまた濃厚で美味しいんです😋

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メニューもたくさんあって

期間限定メニューやイベントなどもあるので

毎回美味しく楽しめます！

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まさに

｢マンガ作り的、美味しい空間｣

何度も来たいお店です！

（私が東京に住んでいたら、、、くっ、、）

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今年の9/29から全メニューリニューアルされたみたいなので

前行ったことある人も

どしどし！！

ホームページはコチラ⇩⇩⇩

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